Descripción
Una receta fácil y nutritiva para preparar albóndigas vegetarianas crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas como plato principal o aperitivo.
Ingredientes
Escala
- 500 g de brócoli fresco, cortado en ramitos
- 100 g de pan rallado (aproximadamente 1 taza)
- 2 huevos grandes
- 100 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla)
- 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o de girasol para freír o pincelar
Instrucciones
- Cocina el brócoli en agua con sal durante 5–6 minutos hasta que esté tierno pero firme. Escúrrelo y deja que se enfríe.
- Tritura el brócoli en un procesador de alimentos o con un tenedor, dejando algunos trozos pequeños.
- Mezcla en un bol el brócoli triturado, pan rallado, huevos, queso, ajo, orégano, sal y pimienta.
- Forma bolitas con las manos (tamaño de nuez). Si la mezcla está muy húmeda, añade más pan rallado.
- Para freír: calienta aceite en una sartén y dora las albóndigas 3–4 minutos por cada lado.
- Para hornear: precalienta el horno a 200 °C, coloca las albóndigas sobre papel vegetal, pincélalas con aceite y hornea 15–20 minutos, volteándolas a mitad del tiempo.
- Sírvelas calientes acompañadas de tu salsa favorita.
Notas
- Usa brócoli congelado si lo escurres bien antes de mezclar.
- Puedes sustituir el pan rallado por avena molida o pan sin gluten.
- El queso puede ser el que más te guste o tengas en casa.
- Para una versión más saludable, opta por hornearlas en lugar de freírlas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 15 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Sartén / Horno
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 3 albóndigas
- Calorias: 180
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 240 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Grasas Insaturadas: 5 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 2 g
- Proteínas: 9 g
- Colesterol: 70 mg
Palabras clave: albóndigas de brócoli y queso, receta vegetariana, croquetas sin carne, bolitas de brócoli