Descripción
Albóndigas vegetarianas llenas de sabor, fáciles de preparar y perfectas para una comida saludable y ligera.
Ingredientes
Escala
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 tazas de brócoli cocido y rallado
- 1 taza de calabacita rallada y escurrida
- ½ taza de harina de avena o pan integral rallado
- ¼ de cebolla en cubos pequeños
- Sal, pimienta, comino, orégano al gusto
- Queso rallado bajo en grasa (opcional)
- Perejil o cilantro (opcional)
Instrucciones
- Cocina ligeramente el brócoli al vapor y rállalo.
- Ralla la zanahoria y la calabacita. Escúrrelas bien.
- En un bol, mezcla todas las verduras con el huevo, ajo, cebolla, harina de avena y condimentos.
- Forma bolitas con las manos húmedas.
- Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, volteando a la mitad. También puedes cocinarlas en sartén a fuego medio bajo.
Notas
- Si la mezcla está muy húmeda, añade más avena molida.
- Puedes sustituir el huevo por chía o linaza hidratada.
- Congélalas ya cocidas para tenerlas listas durante la semana.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado o sartén
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 4 albóndigas
- Calorias: 130
- Azúcar: 3g
- Sodio: 180mg
- Grasas: 5g
- Grasas Saturadas: 1g
- Grasas Insaturadas: 4g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 3g
- Proteínas: 6g
- Colesterol: 30mg
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