Description
Albóndigas vegetarianas llenas de sabor, fáciles de preparar y perfectas para una comida saludable y ligera.
Ingredients
Scale
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 tazas de brócoli cocido y rallado
- 1 taza de calabacita rallada y escurrida
- ½ taza de harina de avena o pan integral rallado
- ¼ de cebolla en cubos pequeños
- Sal, pimienta, comino, orégano al gusto
- Queso rallado bajo en grasa (opcional)
- Perejil o cilantro (opcional)
Instructions
- Cocina ligeramente el brócoli al vapor y rállalo.
- Ralla la zanahoria y la calabacita. Escúrrelas bien.
- En un bol, mezcla todas las verduras con el huevo, ajo, cebolla, harina de avena y condimentos.
- Forma bolitas con las manos húmedas.
- Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, volteando a la mitad. También puedes cocinarlas en sartén a fuego medio bajo.
Notes
- Si la mezcla está muy húmeda, añade más avena molida.
- Puedes sustituir el huevo por chía o linaza hidratada.
- Congélalas ya cocidas para tenerlas listas durante la semana.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado o sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 4 albóndigas
- Calories: 130
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg