Description
Una receta tradicional española que combina alcachofas tiernas con gambas jugosas en una deliciosa salsa verde casera.
Ingredients
Scale
- 250 g de gambas peladas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 8 alcachofas frescas o 250 g de corazones de alcachofa congelados
- 1 cucharada de harina de trigo
- 400 ml de caldo de pescado o vegetal
- Un manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Instructions
- Limpia las alcachofas retirando las hojas duras, recorta las puntas y pela los tallos. Córtalas por la mitad y colócalas en agua con perejil.
- Hiérvelas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
- Pica la cebolla y los ajos finamente.
- En una sartén, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
- Agrega la harina y remueve bien durante un minuto.
- Vierte el caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora el perejil picado, la sal y la pimienta al gusto.
- Añade las alcachofas cocidas a la salsa y cocina durante 5 minutos.
- Incorpora las gambas y cocina 3-4 minutos hasta que estén rosadas.
- Sírvelo caliente acompañado de pan.
Notes
- Puedes usar corazones de alcachofa en conserva para ahorrar tiempo.
- Sustituye la harina por maicena para una versión sin gluten.
- El perejil fresco realza el sabor de la salsa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocido en sartén y olla
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 270
- Sugar: 4 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 120 mg