Description
Descubre esta deliciosa y saludable receta de batatas rellenas de espinacas y ricotta, acompañadas de un aderezo de hierbas fresco que realza su sabor.
Ingredients
Scale
- 4 batatas medianas
- 200 gramos de espinacas frescas
- 250 gramos de ricotta
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de hierbas frescas (albahaca, perejil, orégano)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava las batatas y pínchalas con un tenedor. Hornéalas durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un bol, mezcla la ricotta, el queso parmesano, las espinacas cocidas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas frescas.
- Una vez que las batatas estén listas, córtalas por la mitad y saca un poco de pulpa. Mezcla la pulpa con la mezcla de ricotta.
- Rellena las batatas con la mezcla y vuelve a ponerlas en el horno por 10 minutos adicionales.
- Sirve caliente y disfruta.
Notes
- Puedes reemplazar la ricotta con otro tipo de queso si lo prefieres.
- Agrega trozos de tocino o pollo desmenuzado para un extra de proteínas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 batata rellena
- Calories: 350
- Sugar: 5 gramos
- Sodium: 250 miligramos
- Fat: 15 gramos
- Saturated Fat: 5 gramos
- Unsaturated Fat: 8 gramos
- Trans Fat: 0 gramos
- Carbohydrates: 50 gramos
- Fiber: 8 gramos
- Protein: 12 gramos
- Cholesterol: 30 miligramos