Description
Deliciosas berenjenas gratinadas con un suave relleno de puerro y ajo, coronadas con queso fundido dorado. Perfectas como plato principal o acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 2 puerros (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de pollo-jamón (opcional)
- 4 lonchas de queso (cheddar blanco u otro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada rallada
Instructions
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz cortes cruzados en la pulpa sin traspasar la piel.
- Cocina las mitades en microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Deja reposar 5 minutos y vacía la pulpa.
- Pica la pulpa de berenjena y reserva. Sofríe ajo y puerro picado en aceite de oliva, añade la pulpa, salpimienta y cocina 3-4 minutos.
- Agrega el pollo-jamón si lo usas. Mezcla bien.
- Precalienta el horno a 190 °C (grill). Rellena las mitades de berenjena con la mezcla y cubre con queso.
- Hornea durante 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve caliente con ensalada fresca.
Notes
- Para una versión vegana, usa queso vegetal y omite el pollo-jamón.
- Puedes añadir champiñones o pimientos al relleno para más sabor.
- Elige quesos que gratinen bien como gouda, emmental o mozzarella.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 mitad de berenjena
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg