Description
Este bizcocho saludable de avena, manzana y zanahoria es perfecto para quienes buscan un postre nutritivo, sin azúcar refinada ni harina blanca. Su textura húmeda y sabor natural lo hacen ideal para el desayuno o la merienda.
Ingredients
Scale
- 2 huevos grandes
- ¼ cucharadita de sal
- 1 zanahoria grande rallada
- ½ taza de aceite de coco o aceite vegetal suave
- ⅓ taza de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de avena en hojuelas finas o molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 manzana mediana rallada (con o sin piel)
- ⅓ taza de yogur natural o yogur griego (puede ser vegetal)
- ¼ taza de nueces o almendras picadas (opcional)
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 180 ºC y prepara el molde con papel vegetal o engrásalo.
- En un bol grande, bate los huevos, el aceite y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el yogur y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
- Agrega la avena, la canela, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Mezcla con suavidad.
- Incorpora la zanahoria, la manzana y la ralladura de cítricos si decides usarla.
- Añade las nueces o almendras si las estás utilizando y mezcla todo bien.
- Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea durante 35 a 40 minutos.
- Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y enfría completamente sobre una rejilla.
Notes
- Para una versión vegana, sustituye los huevos por chía o compota de manzana.
- Puedes usar yogur vegetal o sin lactosa.
- Adapta la dulzura con más o menos miel según tu gusto.
- Congela porciones individuales para conservarlo más tiempo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres saludables
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
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