Descripción
El Caldo Tlalpeño es una sopa tradicional mexicana elaborada con pollo, verduras frescas, chipotle y un toque final de aguacate y limón. Es reconfortante, picante y perfecta para los días fríos o cuando se busca un plato nutritivo y completo.
Ingredientes
Escala
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos
- 1/2 taza de ejote cortado en trozos
- 1 tomate maduro
- 1/4 de cebolla
- 2 o 3 chiles chipotles secos (al gusto)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate en rebanadas
- Queso fresco en cubos (al gusto)
- Tiras de tortilla frita
- Limón (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, coloca la pechuga de pollo con agua, laurel, sal y pimienta. Cocina durante 30 minutos. Retira, desmenuza y reserva el caldo.
- Agrega al caldo la zanahoria y el ejote. Cocina por 10 minutos a fuego medio.
- Asa el tomate, la cebolla y los chiles chipotles. Licúalos con el ajo, comino, orégano y un poco de caldo hasta formar una salsa.
- Cuela la salsa y añádela al caldo con las verduras. Cocina 10 minutos más para integrar sabores.
- Sirve el caldo con pollo desmenuzado, aguacate, queso fresco y tiras de tortilla. Añade limón y cilantro al gusto.
Notas
- El chipotle se puede ajustar según tu tolerancia al picante.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por más verduras y usa caldo vegetal.
- No congeles el aguacate ni el queso fresco.
- Este caldo mejora su sabor al día siguiente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Sopas y caldos
- Método: Hervido
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 tazón
- Calorias: 300
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 550 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Grasas Insaturadas: 6 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
- Proteínas: 20 g
- Colesterol: 55 mg
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