Description
El Caldo Tlalpeño es una sopa tradicional mexicana elaborada con pollo, verduras frescas, chipotle y un toque final de aguacate y limón. Es reconfortante, picante y perfecta para los días fríos o cuando se busca un plato nutritivo y completo.
Ingredients
Scale
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, pelada y picada en cubos
- 1/2 taza de ejote cortado en trozos
- 1 tomate maduro
- 1/4 de cebolla
- 2 o 3 chiles chipotles secos (al gusto)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate en rebanadas
- Queso fresco en cubos (al gusto)
- Tiras de tortilla frita
- Limón (opcional)
Instructions
- En una olla grande, coloca la pechuga de pollo con agua, laurel, sal y pimienta. Cocina durante 30 minutos. Retira, desmenuza y reserva el caldo.
- Agrega al caldo la zanahoria y el ejote. Cocina por 10 minutos a fuego medio.
- Asa el tomate, la cebolla y los chiles chipotles. Licúalos con el ajo, comino, orégano y un poco de caldo hasta formar una salsa.
- Cuela la salsa y añádela al caldo con las verduras. Cocina 10 minutos más para integrar sabores.
- Sirve el caldo con pollo desmenuzado, aguacate, queso fresco y tiras de tortilla. Añade limón y cilantro al gusto.
Notes
- El chipotle se puede ajustar según tu tolerancia al picante.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por más verduras y usa caldo vegetal.
- No congeles el aguacate ni el queso fresco.
- Este caldo mejora su sabor al día siguiente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Sopas y caldos
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón
- Calories: 300
- Sugar: 4 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 55 mg