Descripción
Una receta saludable y sin pasta: canelones hechos con láminas de berenjena, rellenos de carne y ricotta, y gratinados al horno.
Ingredientes
Escala
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 g de pollo desmenuzado o carne molida
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 100 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- ½ taza de ricotta o requesón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca o fresca picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta las berenjenas en láminas finas, salpica con sal, deja reposar 15 minutos, enjuaga y seca.
- Asa las láminas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén flexibles.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo desmenuzado o carne molida y cocina hasta que esté hecha.
- Incorpora la ricotta, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto.
- Coloca una porción del relleno en cada lámina y enrolla formando los canelones.
- Dispón los rollitos en una fuente para horno con salsa de tomate en el fondo.
- Cubre con más salsa de tomate y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que el queso gratine.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- Puedes preparar los canelones con antelación y hornearlos justo antes de servir.
- Para una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones salteados.
- El queso parmesano da un gratinado más crujiente que la mozzarella.
- Congelan bien, tanto cocidos como sin cocer.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 270 kcal
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 480 mg
- Grasas: 16 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Grasas Insaturadas: 9 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 4 g
- Proteínas: 22 g
- Colesterol: 55 mg
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