Descripción
Una receta sabrosa y reconfortante de carne de res salteada con champiñones, ajo y romero, en una salsa balsámica reducida.
Ingredientes
Escala
- 900 g de filete de res (solomillo), cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de mantequilla o ghee
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- 680 g de champiñones, cortados en trozos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 120 ml de caldo de res
- ⅔ taza de perejil fresco picado
Instrucciones
- Sazonar la carne con sal y pimienta.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y dora la carne por tandas, 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.
- Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla y saltea los champiñones 4-5 minutos hasta que suelten el líquido y se doren.
- Agrega el ajo picado y el romero. Cocina por 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
- Vierte el vinagre balsámico y raspa el fondo de la sartén para desglasar.
- Añade el caldo de res y deja reducir la salsa por 2-3 minutos.
- Devuelve la carne a la sartén con sus jugos, mezcla bien y cocina por 1-2 minutos.
- Retira del fuego y espolvorea el perejil antes de servir.
Notas
- No sobrecocines la carne para mantenerla jugosa.
- Utiliza champiñones frescos para mejor textura y sabor.
- Puedes sustituir el romero por tomillo o perejil.
- El caldo vegetal puede usarse como alternativa al caldo de res.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Salteado
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 430 kcal
- Azúcar: 3 g
- Sodio: 720 mg
- Grasas: 29 g
- Grasas Saturadas: 12 g
- Grasas Insaturadas: 14 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 7 g
- Fibra: 2 g
- Proteínas: 35 g
- Colesterol: 110 mg
Palabras clave: carne de res, champiñones, receta de carne, carne al ajo, carne con salsa balsámica, filete con champiñones