Description
Una receta mediterránea con mariscos frescos, especias y un sofrito casero que te transporta directo a la costa española.
Ingredients
Scale
- 200 g de camarones limpios
- 200 g de calamar en anillos
- 300 g de almejas lavadas
- 300 g de mejillones limpios
- 200 g de langostinos pelados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento morrón rojo en cubos
- 300 g de tomate en cubos
- 200 g de arvejas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de azafrán
- 2 tazas de caldo de pescado o agua
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para decorar
- Aceite de oliva
Instructions
- Lavar bien todos los mariscos, cepillar las almejas y reservar.
- En una olla grande, calentar aceite de oliva y sofreír ajo, cebolla y pimiento morrón hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el tomate y cocinar hasta formar una salsa.
- Incorporar laurel, tomillo, romero, azafrán, sal y pimienta.
- Agregar almejas y mejillones. Cocinar tapado hasta que se abran. Desechar los que no se abran.
- Añadir calamar, camarones y langostinos. Cocinar removiendo con cuidado por 5 minutos.
- Incorporar arvejas, caldo y jugo de medio limón. Cocinar 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
- Rectificar sazón, espolvorear con perejil picado y servir con rodajas de limón.
Notes
- Se puede usar marisco congelado si se descongela correctamente.
- El vino blanco es opcional pero aporta mucho sabor.
- El azafrán puede sustituirse por cúrcuma en pequeñas cantidades.
- Ideal servir con pan crujiente o arroz blanco.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 420
- Sugar: 5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 160 mg