Description
Esta receta de Chiles en Nogada te guiará para preparar el icónico plato mexicano con su relleno dulce-salado, nogada cremosa y colorida decoración.
Ingredients
Scale
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 2 jitomates pelados y picados
- 1/2 manzana verde en cubitos
- 1/2 plátano macho maduro en cubitos
- 1/2 pera en cubitos
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras picadas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 1 taza de nuez de castilla pelada
- 1/2 taza de leche o crema espesa
- 100 g de queso crema o requesón (opcional)
- 1/4 taza de azúcar
- Un chorrito de jerez o brandy (opcional)
- Granos de granada roja y perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Asa los chiles poblanos hasta quemar la piel. Déjalos sudar en una bolsa 15 minutos y pélalos.
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne y dora. Incorpora jitomates, frutas, pasas, almendras y condimentos. Cocina 15 minutos.
- Licúa las nueces con leche, queso crema, azúcar y jerez hasta lograr una salsa cremosa.
- Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas. Cubre con nogada y decora con granada y perejil.
Notes
- Pela las nueces para evitar amargor en la nogada.
- Prepara la nogada justo antes de servir para mantener su frescura.
- El relleno puede prepararse con un día de antelación.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Asado y cocción en sartén
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 chile relleno con nogada
- Calories: 430
- Sugar: 14g
- Sodium: 480mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 60mg