Description
Una crema de chocolate casera, sedosa y con intenso sabor a cacao. Ideal como postre o para rellenar tartas y pasteles.
Ingredients
Scale
- 4 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao), finamente picado
Instructions
- Calienta la leche con el extracto de vainilla a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Retira del fuego.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y homogéneas. Añade la maicena y mezcla bien.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
- Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo sin parar, hasta que espese y hierva suavemente. Cocina 1-2 minutos más.
- Retira del fuego y añade el chocolate picado. Mezcla hasta que se derrita completamente.
- Cuela la crema con un colador fino y viértela en un recipiente limpio.
- Cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas.
Notes
- Se puede usar leche vegetal como sustituto.
- Usa chocolate con leche para un sabor más suave.
- Ideal como relleno para tartas, profiteroles o bizcochos.
- Si se desea un sabor más intenso, utilizar chocolate al 85%.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postres
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1/2 taza
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 140 mg