Descripción
Croquetas clásicas españolas sin jamón, ideales para vegetarianos. Cremosas por dentro y crujientes por fuera, perfectas como tapa o entrante.
Ingredientes
Escala
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- Aceite de oliva para freír
- Opcional: 50 g de queso rallado (manchego, parmesano o emmental)
- Opcional: 100 g de champiñones salteados y picados finamente
- Opcional: 1 cucharadita de perejil picado
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y translúcida.
- Añade la harina y remueve durante 2 minutos.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y quede sin grumos.
- Agrega sal, pimienta, nuez moscada y los ingredientes opcionales si lo deseas. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- Vierte la mezcla en una fuente, cúbrela con film transparente tocando la superficie y refrigera mínimo 2 horas.
- Con las manos, forma las croquetas y pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite de oliva caliente (180 °C) hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve calientes.
Notas
- Refrigera bien la masa antes de formar las croquetas para una mejor textura.
- Puedes congelarlas antes o después de freír.
- Para una versión sin lácteos, sustituye leche y mantequilla por versiones vegetales.
- Controla la temperatura del aceite para evitar que se abran al freír.
- Tiempo de preparación: 30 minutos (+2 horas de refrigeración)
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
- Categoría: Aperitivos
- Método: Fritura
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 croqueta
- Calorias: 95
- Azúcar: 1.2 g
- Sodio: 100 mg
- Grasas: 6 g
- Grasas Saturadas: 2.5 g
- Grasas Insaturadas: 3 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 2.5 g
- Colesterol: 25 mg
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