Description
Este pastel de coco frío y húmedo es una receta sencilla y deliciosa, ideal para los amantes de los postres tropicales y refrescantes.
Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 frasco de leche de coco (200 ml)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 paquete de coco rallado (100 g)
- 1 lata de leche condensada
- 1 frasco de leche de coco (200 ml)
- 1/2 taza de leche
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular.
- En una licuadora, mezcla los huevos, la leche, la leche de coco, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
- Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta integrar todo.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Mientras tanto, mezcla la leche condensada, la leche de coco y la leche común para hacer el almíbar.
- Al sacar el pastel del horno, pínchalo con un palillo y vierte el almíbar sobre toda la superficie.
- Espolvorea el coco rallado encima y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Notes
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados.
- Para una textura más húmeda, deja reposar el pastel durante toda la noche en la nevera.
- Puedes sustituir la mantequilla por margarina o la harina por una versión sin gluten.
- Controla la cantidad de almíbar si utilizas coco fresco.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado y refrigerado
- Cuisine: Tropical, casera
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 310
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg