Descripción
Una ensalada fresca, cremosa y nutritiva que combina pepino, aguacate y espinacas con un aderezo casero de yogur y ajo.
Ingredientes
Escala
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 pepino mediano, en rodajas finas
- 2 huevos cocidos, en rodajas (opcional)
- Semillas de sésamo negro y blanco para decorar (opcional)
- 2 cucharadas de yogur natural o griego
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Lava las espinacas y sécalas bien.
- Pela y corta el pepino en rodajas finas.
- Corta el aguacate en cubos y rocía con jugo de limón.
- Hierve los huevos 10 minutos, pélalos y corta en rodajas (opcional).
- Mezcla yogur, ajo, jugo de limón y aceite de oliva para el aderezo. Sazona.
- En un bol, coloca las espinacas, pepino, aguacate y huevos.
- Vierte el aderezo y mezcla suavemente.
- Decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.
Notas
- Para versión vegana, sustituye el yogur por yogur vegetal y omite los huevos.
- El aderezo puede prepararse hasta 2 días antes.
- Guarda la ensalada sin aderezo para mantenerla fresca.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 10 minutos
- Categoría: Ensaladas
- Método: Sin cocción (excepto huevos)
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 220
- Azúcar: 3g
- Sodio: 150mg
- Grasas: 17g
- Grasas Saturadas: 3g
- Grasas Insaturadas: 13g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 5g
- Proteínas: 6g
- Colesterol: 90mg
Palabras clave: ensalada de pepino, ensalada con aguacate, ensalada de espinacas, aderezo de ajo casero