Description
Una ensalada fresca, cremosa y nutritiva que combina pepino, aguacate y espinacas con un aderezo casero de yogur y ajo.
Ingredients
Scale
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 pepino mediano, en rodajas finas
- 2 huevos cocidos, en rodajas (opcional)
- Semillas de sésamo negro y blanco para decorar (opcional)
- 2 cucharadas de yogur natural o griego
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Lava las espinacas y sécalas bien.
- Pela y corta el pepino en rodajas finas.
- Corta el aguacate en cubos y rocía con jugo de limón.
- Hierve los huevos 10 minutos, pélalos y corta en rodajas (opcional).
- Mezcla yogur, ajo, jugo de limón y aceite de oliva para el aderezo. Sazona.
- En un bol, coloca las espinacas, pepino, aguacate y huevos.
- Vierte el aderezo y mezcla suavemente.
- Decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.
Notes
- Para versión vegana, sustituye el yogur por yogur vegetal y omite los huevos.
- El aderezo puede prepararse hasta 2 días antes.
- Guarda la ensalada sin aderezo para mantenerla fresca.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Sin cocción (excepto huevos)
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg