Descripción
Una ensalada fría, equilibrada y muy sabrosa con patatas, atún y verduras frescas. Perfecta para comidas ligeras y saludables.
Ingredientes
Escala
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada o cebolleta
- 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras
- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal durante 20-25 minutos. Cocer los huevos en otra olla durante 10 minutos y pelarlos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cortar los pimientos en tiras, los tomates por la mitad y la cebolla en juliana.
- Mezclar las patatas con las verduras y añadir el atún desmenuzado, las aceitunas y los huevos cocidos en cuartos.
- Preparar el aliño con aceite, vinagre o limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Espolvorear perejil picado si se desea. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
- Usa patatas firmes para que no se deshagan al mezclar.
- Si prefieres, sustituye el vinagre por zumo de limón.
- El atún al natural también es una buena opción si buscas una versión más ligera.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Categoría: Ensaladas
- Método: Hervido y mezclado
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 310
- Azúcar: 4g
- Sodio: 390mg
- Grasas: 18g
- Grasas Saturadas: 3g
- Grasas Insaturadas: 14g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 23g
- Fibra: 3g
- Proteínas: 14g
- Colesterol: 135mg
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