Description
Una ensalada fría, equilibrada y muy sabrosa con patatas, atún y verduras frescas. Perfecta para comidas ligeras y saludables.
Ingredients
Scale
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada o cebolleta
- 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras
- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instructions
- Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal durante 20-25 minutos. Cocer los huevos en otra olla durante 10 minutos y pelarlos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cortar los pimientos en tiras, los tomates por la mitad y la cebolla en juliana.
- Mezclar las patatas con las verduras y añadir el atún desmenuzado, las aceitunas y los huevos cocidos en cuartos.
- Preparar el aliño con aceite, vinagre o limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Espolvorear perejil picado si se desea. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Usa patatas firmes para que no se deshagan al mezclar.
- Si prefieres, sustituye el vinagre por zumo de limón.
- El atún al natural también es una buena opción si buscas una versión más ligera.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido y mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 310
- Sugar: 4g
- Sodium: 390mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 135mg