Description
Un salteado rápido de espárragos frescos y champiñones con ajo, limón y perejil. Ideal como acompañamiento o plato principal ligero.
Ingredients
Scale
- 500 g de espárragos frescos
- 300 g de champiñones, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: láminas de queso parmesano para decorar
Instructions
- Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Córtalos en trozos de 5 cm.
- Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
- Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sofríe el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Agrega los champiñones y cocina 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora los espárragos y cocina 4-5 minutos removiendo para que queden tiernos pero crujientes.
- Sazona con sal, pimienta y rocía el jugo de limón. Retira del fuego y añade el perejil picado.
- Sirve caliente, decorando con parmesano si lo deseas.
Notes
- Usa espárragos verdes frescos para mejores resultados.
- Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva y omite el parmesano.
- Evita mover demasiado los champiñones al principio para que se doren mejor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Salteado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 120
- Sugar: 3 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 10 mg