Descripción
Un estofado de carne tierno, jugoso y aromático, perfecto para comidas familiares o días fríos. Se cocina lentamente con especias, vino tinto y tomate para lograr un sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes
Escala
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 900 g de carne de res en cubos
- 450 g de cebolla perla o chalotes
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 400 g de tomates triturados
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de allspice
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Dora la carne en el aceite caliente hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla y las cebollas perlas hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
- Añade la pasta de tomate, tomates triturados, vinagre y especias. Mezcla bien.
- Vuelve a agregar la carne, añade el caldo y sazona. Cocina en olla a presión durante 35 minutos.
- Deja liberar la presión naturalmente 10 minutos. Abre, ajusta sazón, retira laurel y sirve caliente con perejil.
Notas
- Puedes usar otros cortes de carne como falda o osobuco.
- Congela en porciones para comidas futuras.
- Ideal para acompañar con arroz, puré o pan rústico.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Estofado
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 430 kcal
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 780 mg
- Grasas: 24 g
- Grasas Saturadas: 8 g
- Grasas Insaturadas: 15 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 36 g
- Colesterol: 110 mg
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