Description
Un estofado tradicional, reconfortante y sabroso con salchichas frescas y verduras. Ideal para comidas familiares o días fríos.
Ingredients
Scale
- 6 salchichas frescas (pollo, pavo o ternera)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 puerro, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y troceadas
- 1 calabacín, en cubos
- 1/2 repollo o col rizada, en tiras finas
- 150 ml de tomate triturado
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Dora las salchichas en una cazuela con aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Resérvalas.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el puerro y la zanahoria y cocina 5 minutos.
- Agrega el calabacín, las patatas y el repollo. Remueve y añade el pimentón. Cocina 2 minutos más.
- Incorpora el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocina otros 5 minutos.
- Vuelve a introducir las salchichas en la cazuela y vierte el caldo hasta cubrir. Sazona con sal y pimienta.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso tenga textura melosa.
- Sirve caliente acompañado de pan casero.
Notes
- Se puede usar salchicha vegetal para una versión vegetariana o vegana.
- El guiso mejora al día siguiente, ideal para preparar con antelación.
- Si queda muy líquido, destapa la cazuela y cocina unos minutos más.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco al sofrito para intensificar el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estofado a fuego lento
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 390
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 55 mg