Description
Una receta clásica y fácil de crema pastelera de dulce de leche, ideal para rellenar pasteles, tartas, eclairs y disfrutar a cucharadas.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 65 g de fécula de maíz (maicena)
- 140 g de azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 30 g de mantequilla
- 240 g de dulce de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
- Calentar la leche con la esencia de vainilla hasta que esté caliente sin hervir.
- Batir las yemas con azúcar hasta que estén cremosas, añadir la maicena y mezclar bien.
- Templar la mezcla agregando la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente.
- Verter la mezcla en el cazo y cocinar a fuego medio-bajo removiendo hasta espesar.
- Agregar el dulce de leche y mezclar hasta obtener un color uniforme.
- Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.
- Dejar enfriar la crema cubierta con film transparente en contacto directo.
Notes
- Usa dulce de leche repostero para una textura más densa.
- Tamiza la maicena para evitar grumos.
- Si aparecen grumos, pasa la crema caliente por un colador fino.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Postres
- Method: Cocción en cazo
- Cuisine: Argentina
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 26 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg