Descripción
Una receta clásica y fácil de crema pastelera de dulce de leche, ideal para rellenar pasteles, tartas, eclairs y disfrutar a cucharadas.
Ingredientes
Escala
- 500 ml de leche entera
- 65 g de fécula de maíz (maicena)
- 140 g de azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 30 g de mantequilla
- 240 g de dulce de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
- Calentar la leche con la esencia de vainilla hasta que esté caliente sin hervir.
- Batir las yemas con azúcar hasta que estén cremosas, añadir la maicena y mezclar bien.
- Templar la mezcla agregando la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente.
- Verter la mezcla en el cazo y cocinar a fuego medio-bajo removiendo hasta espesar.
- Agregar el dulce de leche y mezclar hasta obtener un color uniforme.
- Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.
- Dejar enfriar la crema cubierta con film transparente en contacto directo.
Notas
- Usa dulce de leche repostero para una textura más densa.
- Tamiza la maicena para evitar grumos.
- Si aparecen grumos, pasa la crema caliente por un colador fino.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 15 minutos
- Categoría: Postres
- Método: Cocción en cazo
- Cocina: Argentina
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 100 g
- Calorias: 230 kcal
- Azúcar: 26 g
- Sodio: 60 mg
- Grasas: 8 g
- Grasas Saturadas: 5 g
- Grasas Insaturadas: 2.5 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 0.2 g
- Proteínas: 4 g
- Colesterol: 80 mg
Palabras clave: crema pastelera de dulce de leche, receta fácil, relleno para tartas, dulce de leche postres