Descripción
Una receta tradicional mexicana para preparar chiles en vinagre, también conocidos como escabeche de chiles. Perfectos para acompañar carnes, tacos o antojitos.
Ingredientes
Escala
- 10 chiles jalapeños o serranos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Lava y corta los chiles, zanahorias y cebolla.
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Sofríe los ajos, la cebolla y las zanahorias por 2-3 minutos.
- Añade los chiles y cocina 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si usas), el orégano, la pimienta y las hojas de laurel.
- Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte en frascos de vidrio esterilizados y refrigera al menos 24 horas antes de consumir.
Notas
- Retira las semillas de los chiles si deseas reducir el picante.
- Usa vinagre de buena calidad para mejor sabor y conservación.
- Agrega más azúcar si prefieres un toque dulce.
- Los sabores mejoran con el reposo, ideal consumir después de 1-2 días.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 15 minutos
- Categoría: Acompañamiento
- Método: Escabeche
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 50 g
- Calorias: 40
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 250 mg
- Grasas: 2 g
- Grasas Saturadas: 0.2 g
- Grasas Insaturadas: 1.8 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
- Proteínas: 0.5 g
- Colesterol: 0 mg
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