Descripción
Deliciosas croquetas de gambas caseras, crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas como aperitivo o entrante.
Ingredientes
Escala
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de mantequilla
- 75 g de harina de trigo
- 250 g de gambas peladas y picadas
- 1/2 cebolla picada finamente
- 500 ml de leche
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado (para empanizar)
- Aceite para freír
Instrucciones
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y tiernos.
- Añade las gambas picadas y cocina por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
- Incorpora la harina y cocina removiendo constantemente para formar un roux.
- Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Cocina unos minutos más.
- Vierte la mezcla en un recipiente, cúbrela con film y refrigera al menos 2 horas.
- Forma croquetas alargadas o redondas con la masa fría.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve al gusto.
Notas
- Para un sabor más intenso, utiliza un caldo hecho con las cáscaras de las gambas.
- La masa debe estar completamente fría antes de formar las croquetas.
- Congela antes de freír si deseas hacerlas con antelación.
- Sírvelas con mayonesa, alioli o una ensalada fresca.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 40 minutos
- Categoría: Aperitivos
- Método: Fritura
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 2 croquetas
- Calorias: 180
- Azúcar: 2g
- Sodio: 240mg
- Grasas: 10g
- Grasas Saturadas: 4g
- Grasas Insaturadas: 5g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 8g
- Colesterol: 50mg
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