Descripción
El Pan de Calatrava es un postre tradicional murciano elaborado con pan duro, huevos, leche y caramelo, ideal para aprovechar sobras y disfrutar de un dulce casero con textura de pudin y sabor suave.
Ingredientes
Escala
- 100 g de azúcar (para el caramelo)
- 2 cucharadas de agua
- 200 g de pan duro, magdalenas o bizcochos
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 rama de canela
Instrucciones
- En un cazo, calienta los 100 g de azúcar con las 2 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo dorado.
- Vierte el caramelo en un molde rectangular, cubriendo toda la base.
- Calienta la leche con la ralladura de limón y la rama de canela hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Bate los huevos con los 150 g de azúcar hasta que estén bien integrados.
- Cuela la leche para eliminar el limón y la canela, y agrégala lentamente a la mezcla de huevos sin dejar de batir.
- Trocea el pan o magdalenas y colócalos en el molde sobre el caramelo.
- Vierte la mezcla líquida encima del pan, asegurándote de que quede bien empapado.
- Precalienta el horno a 160°C. Coloca el molde al baño María y hornea durante 45–50 minutos.
- Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
- Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volcando sobre un plato.
Notas
- Puedes usar leche vegetal como alternativa sin lactosa.
- Ideal para aprovechar pan duro o bollería seca.
- Dejarlo reposar toda la noche mejora la textura.
- Acompaña muy bien con nata montada o fruta fresca.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 50 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Horno (Baño María)
- Cocina: Española
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 280 kcal
- Azúcar: 30 g
- Sodio: 80 mg
- Grasas: 9 g
- Grasas Saturadas: 4 g
- Grasas Insaturadas: 4 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 7 g
- Colesterol: 140 mg
Palabras clave: Pan de Calatrava, pudin de pan, receta murciana, postre tradicional español, pan duro dulce