Descripción
Una sopa tradicional mexicana hecha con jitomate asado, chile pasilla y tiras crujientes de tortilla, perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes
Escala
- 4 jitomates grandes maduros
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla blanca
- 6 tortillas de maíz (preferentemente del día anterior)
- 1 chile pasilla seco
- 5 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 ramita de epazote (opcional)
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate en cubos (para acompañar)
- Queso fresco o panela desmoronado
- Crema
- Limones
- Chiles secos fritos (opcional)
Instrucciones
- Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas hasta que estén doradas. Reserva sobre papel absorbente.
- Asa los jitomates, el ajo y la cebolla hasta que estén bien dorados y con partes quemadas.
- Abre el chile pasilla, quita las semillas y tuéstalo ligeramente. Reserva algunas rodajas para decorar.
- Licúa los jitomates, ajo, cebolla y el chile pasilla con un poco de caldo.
- En una cacerola con aceite caliente, vierte la mezcla licuada y cocina por 8-10 minutos. Agrega el resto del caldo y el epazote. Salpimienta.
- Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Sirve sobre las tiras de tortilla fritas y decora con aguacate, queso fresco, crema, rodajas de chile y limón.
Notas
- Usa tortillas del día anterior para una mejor textura al freírlas.
- El epazote es opcional, pero aporta un aroma muy tradicional.
- Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Evita tostar en exceso el chile pasilla para que no amargue.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 30 minutos
- Categoría: Sopas
- Método: Estufa
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 320
- Azúcar: 6g
- Sodio: 600mg
- Grasas: 18g
- Grasas Saturadas: 6g
- Grasas Insaturadas: 10g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 28g
- Fibra: 6g
- Proteínas: 9g
- Colesterol: 20mg
Palabras clave: sopa de tortilla, sopa azteca, sopa mexicana, receta con chile pasilla, sopa de jitomate