Descripción
Una tarta de queso japonesa ligera, esponjosa y con textura tipo nube, ideal como postre elegante y casero.
Ingredientes
Escala
- 250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 6 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 100 ml de leche entera
- 60 g de mantequilla sin sal
- 70 g de azúcar para las yemas
- 70 g de azúcar para las claras
- 60 g de harina de repostería
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal o crémor tártaro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160 °C y prepara un molde de 20 cm con papel de hornear.
- Bate el queso crema hasta que esté suave, añade la mantequilla y luego la leche.
- Incorpora las yemas una a una. Tamiza la harina y la maicena e intégralas suavemente.
- Bate las claras con el crémor tártaro o sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
- Mezcla un tercio del merengue con la base de queso y luego añade el resto en dos tandas con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua caliente.
- Hornea 25 minutos a 160 °C, luego baja a 140 °C y hornea 55 minutos más.
- Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 minutos. Enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
Notas
- No abrir el horno durante la cocción.
- Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- El baño maría es esencial para evitar grietas.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de Cocción: 80 minutos
- Categoría: Postres
- Método: Horneado al baño maría
- Cocina: Japonesa
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 270 kcal
- Azúcar: 14 g
- Sodio: 130 mg
- Grasas: 17 g
- Grasas Saturadas: 9 g
- Grasas Insaturadas: 6 g
- Grasas Trans: 0.2 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 7 g
- Colesterol: 135 mg
Palabras clave: tarta de queso japonesa, cheesecake japonés, pastel de queso japonés, postre japonés esponjoso, tarta tipo soufflé