Description
Una tarta de queso japonesa ligera, esponjosa y con textura tipo nube, ideal como postre elegante y casero.
Ingredients
Scale
- 250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 6 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 100 ml de leche entera
- 60 g de mantequilla sin sal
- 70 g de azúcar para las yemas
- 70 g de azúcar para las claras
- 60 g de harina de repostería
- 20 g de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal o crémor tártaro
Instructions
- Precalienta el horno a 160 °C y prepara un molde de 20 cm con papel de hornear.
- Bate el queso crema hasta que esté suave, añade la mantequilla y luego la leche.
- Incorpora las yemas una a una. Tamiza la harina y la maicena e intégralas suavemente.
- Bate las claras con el crémor tártaro o sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
- Mezcla un tercio del merengue con la base de queso y luego añade el resto en dos tandas con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y colócalo en una bandeja con agua caliente.
- Hornea 25 minutos a 160 °C, luego baja a 140 °C y hornea 55 minutos más.
- Apaga el horno y deja la puerta entreabierta 15 minutos. Enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
Notes
- No abrir el horno durante la cocción.
- Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- El baño maría es esencial para evitar grietas.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 80 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado al baño maría
- Cuisine: Japonesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 270 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 130 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 135 mg