Description
Una guía completa para hacer masa de hojaldre casera desde cero, con instrucciones claras, consejos expertos y trucos para obtener un hojaldre crujiente y lleno de capas perfectas.
Ingredients
Scale
- 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de mantequilla fría en cubos
- ¾ taza de agua fría
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (opcional)
Instructions
- Mezclar la harina y la sal en un bol grande.
- Añadir la mantequilla fría y trabajar con las manos hasta obtener una textura arenosa con trozos visibles de mantequilla.
- Incorporar el agua fría poco a poco, formando una masa homogénea sin amasar en exceso.
- Formar un rectángulo, envolver en papel film y refrigerar 30 minutos.
- Estirar la masa en un rectángulo, doblar en tercios y girar 90°.
- Repetir el proceso de estirado y plegado 5-6 veces, refrigerando entre cada 2 pliegues si es necesario.
- Dejar reposar la masa envuelta en la nevera al menos 1 hora antes de usar.
Notes
- Mantén la mantequilla y la masa siempre frías.
- Si la mantequilla se derrite durante el proceso, refrigera la masa antes de continuar.
- La masa puede congelarse hasta por 2 meses.
- Prep Time: 1 hora 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos (la cocción depende de la receta final)
- Category: Masa básica
- Method: Refrigeración y plegado
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290
- Sugar: 0 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 45 mg