Descripción
Una receta básica, fácil y versátil para preparar un merengue firme y brillante, perfecto para decorar pasteles, cupcakes y más.
Ingredientes
Escala
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- ¼ cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de jugo de limón (opcional)
Instrucciones
- Separar cuidadosamente las claras de las yemas y colocarlas en un bol limpio y seco.
- Batir las claras a velocidad baja hasta que empiecen a espumar, añadir la sal y el cremor tártaro o el jugo de limón.
- Subir a velocidad media-alta y añadir el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez, sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes.
- Agregar la esencia de vainilla si se desea y batir solo hasta integrar.
- Utilizar inmediatamente para decorar o formar porciones y hornear a 90–100 °C durante 1–2 horas.
Notas
- Evitar cualquier traza de grasa o yema en las claras.
- Usar utensilios completamente limpios y secos.
- No sobrebatir el merengue para evitar que se seque.
- Utilizar el merengue justo después de batirlo para mejores resultados.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 1–2 horas (opcional)
- Categoría: Postres
- Método: Batido / Horneado
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción (aprox. 40 g)
- Calorias: 50
- Azúcar: 12 g
- Sodio: 20 mg
- Grasas: 0 g
- Grasas Saturadas: 0 g
- Grasas Insaturadas: 0 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 1.3 g
- Colesterol: 0 mg
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