Description
Panquecitos salados con vegetales y relleno de queso, perfectos para una comida ligera, snacks saludables o loncheras escolares.
Ingredients
Scale
- 3 huevos
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de brócoli cocido al vapor y machacado
- 1/4 taza de cebolla blanca o morada
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella, manchego o panela)
- 6–8 cubos de queso para el centro
- 1–2 cucharadas de leche vegetal (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharada de cilantro, cebollín o perejil picado
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar bien los moldes para panquecitos.
- Rallar la zanahoria, cocer el brócoli al vapor 2–3 minutos y machacarlo. Picar finamente la cebolla.
- Mezclar en un bol los huevos con los vegetales, queso rallado, sal, pimienta y leche vegetal si es necesario.
- Rellenar los moldes con una cucharada de mezcla, colocar un cubo de queso en el centro y cubrir hasta 3/4 del molde.
- Hornear entre 22 y 25 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Notes
- Utiliza moldes de silicona para desmoldar fácilmente.
- Si usas calabacín en lugar de brócoli, exprímelo bien para quitar exceso de agua.
- Agrega cúrcuma o nuez moscada para un sabor más intenso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivos, Comidas ligeras
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 panquecito
- Calories: 110
- Sugar: 1g
- Sodium: 210mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg