Description
Receta fácil de panquecitos saludables de zanahoria con avena y miel. Perfectos para desayunos, meriendas y snacks familiares.
Ingredients
Scale
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de harina de avena
- 2 huevos
- ½ taza de yogurt natural sin azúcar
- ¼ taza de aceite de coco derretido o de oliva suave
- ¼ taza de miel o jarabe de maple
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- Opcional: ¼ taza de nueces picadas o pasas
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para muffins.
- Mezcla en un bowl los huevos, yogurt, miel, aceite y vainilla.
- Agrega la harina de avena, canela, polvo de hornear y sal. Mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria rallada y, si deseas, añade nueces o pasas.
- Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en una rejilla antes de servir. Decora al gusto.
Notes
- Para una versión vegana, sustituye huevos por “huevos” de linaza y usa yogurt vegetal.
- Congela los panquecitos hasta por 3 meses bien envueltos.
- Añade especias como jengibre o nuez moscada para un toque diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postres saludables
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 panquecito
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg