Description
Una receta saludable y deliciosa que combina panqueques de calabacín con un sabroso relleno de carne molida y queso mozzarella, ideal para una comida ligera.
Ingredients
Scale
- 2 huevos
- 2 calabacines medianos rallados (aprox. 500 g)
- 3 cucharadas de harina de avena o almendras
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 300 g de carne molida magra
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo triturado
- Hierbas secas al gusto (orégano, tomillo, etc.)
- 100 g de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva para cocinar
Instructions
- Ralla los calabacines y escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua.
- En un bol, mezcla los huevos, calabacín, harina, levadura, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida, condimenta con sal, pimienta y hierbas, y cocina hasta que se evapore el líquido. Reserva.
- Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de aceite. Coloca 3 cucharadas de la mezcla de calabacín y forma discos de unos 10 cm.
- Cocina los panqueques 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y firmes.
- Coloca 2 cucharadas de carne cocida sobre cada panqueque, espolvorea con queso rallado y dobla por la mitad o enrolla.
- Tapa la sartén y cocina 1 minuto más para derretir bien el queso. Sirve caliente.
Notes
- Escurre muy bien el calabacín para que la masa no quede líquida.
- Puedes sustituir la carne por proteína vegetal o pollo desmenuzado.
- Usa queso rallado fino para facilitar el fundido.
- Admite congelación después de cocinados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: A la sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 panqueque
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 340 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg