Description
Un pastel suave y esponjoso con un glaseado de caramelo cremoso, perfecto para celebraciones o como postre reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 taza (200 g) de azúcar blanca
- ¼ taza (30 g) de maicena
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- ¾ taza (170 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ taza (55 g) de aceite vegetal
- ½ taza (100 g) de azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ taza (120 g) de crema agria o yogur natural sin azúcar
- ½ taza (120 ml) de leche entera
- Para el glaseado de caramelo:
- ¾ taza (170 g) de mantequilla sin sal
- 1½ tazas (300 g) de azúcar blanca
- 2 tazas (510 g) de leche evaporada
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza (80 ml) de nata o crema
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
Instructions
- Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (o 175 °C sin él). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
- Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En un bol grande, bate la mantequilla, el aceite, el azúcar blanca y la morena hasta que quede cremoso.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Incorpora la vainilla.
- Añade la crema agria y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina.
- Divide la masa entre los moldes y hornea por 28-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfría los pasteles en el molde por 15-20 minutos, luego desmóldalos y enfría completamente.
- Para el glaseado, derrite la mantequilla en una cacerola grande. Añade el azúcar y la leche evaporada. Cocina removiendo por 1½ a 2 horas hasta espesar y dorar.
- Fuera del fuego, añade la sal, la nata y la vainilla. Mezcla bien y deja enfriar hasta que tenga consistencia untable.
- Coloca una capa de pastel, cúbrela con glaseado, añade la otra capa y cubre completamente. Deja reposar 30 minutos antes de servir.
Notes
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados.
- No sobrebatas la mezcla una vez agregada la harina.
- El glaseado requiere paciencia; cocínalo a fuego medio-bajo y revuelve constantemente.
- El pastel debe estar completamente frío antes de aplicar el glaseado.
- Prep Time: 1 hora 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: pastel de caramelo, torta de caramelo, pastel casero, glaseado de caramelo, postres caseros