Description
Un pastel frío y jugoso con un intenso sabor a coco, ideal para días calurosos o celebraciones especiales.
Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de margarina sin sal
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 frasco de leche de coco (200 ml)
- 1 taza de coco rallado adicional
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C.
- Licúa los huevos, la leche, la margarina, el azúcar y el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en un bol grande y añade la harina poco a poco, mezclando con una espátula.
- Agrega el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta integrar.
- Vierte la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Mezcla la leche condensada, la leche de coco y el coco rallado para la cobertura.
- Pincha el bizcocho caliente con un tenedor y vierte la mezcla de cobertura sobre la superficie.
- Espolvorea más coco si lo deseas.
- Cubre con papel aluminio y refrigera al menos 3 horas antes de servir.
Notes
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mejor textura.
- Puedes sustituir la margarina por mantequilla.
- El pastel mejora si se deja reposar toda la noche.
- Si no tienes leche de coco, puedes usar leche normal y más coco rallado.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado y refrigerado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg