Description
Este pastel de coco frío y húmedo es un postre fácil, jugoso y perfecto para cualquier ocasión. Su textura suave y sabor tropical lo convierten en un favorito instantáneo.
Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 100 g de coco rallado
- 1 lata de leche condensada
- 200 ml de leche de coco (para almíbar)
- 1/2 taza de leche (para almíbar)
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular.
- En una licuadora, bate huevos, leche, leche de coco, azúcar y mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamiza harina y polvo de hornear en un bol grande. Incorpora la mezcla líquida y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Prepara el almíbar mezclando leche condensada, leche de coco y leche común en un bol.
- Al sacar el pastel del horno, pincha la superficie con un tenedor y vierte el almíbar caliente.
- Espolvorea coco rallado por encima y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Notes
- Deja reposar toda la noche para obtener un sabor más intenso.
- Prueba con coco rallado tostado para un toque crujiente.
- Sustituye la leche de coco por leche evaporada si no la tienes a mano.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg