Description
Un pastel tropical relleno de piña caramelizada y crema suave de coco, ideal para celebraciones o como postre especial.
Ingredients
Scale
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 piña mediana picada
- 1 taza de azúcar (para el relleno)
- ½ taza de agua
- 1 lata de leche condensada
- 1 vaso de leche de coco
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de leche entera
- 100 g de coco rallado
- Chantilly o nata montada
- Coco rallado adicional
- Trozos de piña para decorar
Instructions
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla aireada.
- Agregar la leche y mantequilla derretida. Integrar bien.
- Incorporar la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezclar suavemente.
- Hornear la masa a 180°C durante 35 minutos.
- Para el relleno, cocinar la piña con azúcar y agua hasta formar un almíbar espeso.
- Para la crema, mezclar leches y maicena, cocinar hasta espesar y añadir el coco rallado.
- Cortar el bizcocho en capas, rellenar con piña y crema de coco.
- Montar el pastel y decorar con chantilly, coco y piña.
- Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir.
Notes
- Usa piña madura para más dulzor natural.
- Se puede preparar con un día de anticipación.
- Para una versión sin gluten, utiliza mezcla de harinas aptas.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado y ensamblado en capas
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 430
- Sugar: 38 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 75 mg