Descripción
Este pastel de zanahoria casero y jugoso es un clásico reconfortante, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Escala
- 2 tazas de zanahoria rallada
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1 ½ tazas de harina de trigo todo uso
- 1 taza de azúcar morena (o blanca)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- ½ taza de nueces o almendras picadas (opcional)
- 200 g de queso crema (para el glaseado)
- 50 g de mantequilla (para el glaseado)
- 1 taza de azúcar glas (para el glaseado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de unos 22 cm con mantequilla o papel vegetal.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Añade el aceite y mezcla bien. Incorpora la zanahoria rallada.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, integrando con movimientos envolventes.
- Si deseas, añade las nueces o almendras picadas.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar el pastel completamente antes de glasear.
- Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla, añade la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
- Cubre el pastel con el glaseado utilizando una espátula.
Notas
- Usa zanahorias frescas y recién ralladas para mejor sabor y textura.
- El pastel se puede congelar sin el glaseado por hasta 2 meses.
- Para una opción más saludable, sustituye parte de la harina por integral.
- Deja enfriar por completo antes de aplicar el glaseado para que no se derrita.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 40 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 320 kcal
- Azúcar: 22 g
- Sodio: 180 mg
- Grasas: 18 g
- Grasas Saturadas: 6 g
- Grasas Insaturadas: 10 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 2 g
- Proteínas: 5 g
- Colesterol: 55 mg
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