Descripción
Un pastel de zanahoria casero, húmedo y esponjoso, con un delicioso glaseado de queso crema. Perfecto para celebraciones o meriendas especiales.
Ingredientes
Escala
- 1¼ tazas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
- ½ taza de pasas (opcional)
- 225 g de queso crema (para el glaseado)
- 2 cucharaditas de maicena
- 1¼ tazas de azúcar glas
- ⅓ taza de nata líquida fría
- ½ taza de nueces picadas para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa dos moldes redondos de 23 cm.
- Tamiza la harina, bicarbonato, sal y canela en un bol.
- En otro bol, mezcla el aceite, los azúcares y la vainilla. Agrega los huevos uno a uno.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco hasta que se integren.
- Añade la zanahoria rallada, las nueces y las pasas si se usan.
- Divide la masa entre los moldes y hornea de 35 a 45 minutos.
- Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
- Para el glaseado, bate el queso crema hasta suavizarlo. Añade la maicena y el azúcar glas tamizados, luego la nata, y bate hasta obtener una crema.
- Unta el glaseado sobre una de las capas del pastel, coloca la otra encima y cubre con el resto. Decora con nueces picadas.
Notas
- El pastel se puede congelar sin el glaseado hasta por 3 meses.
- Las nueces y pasas son totalmente opcionales.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir jengibre en polvo o nuez moscada.
- Usar zanahorias frescas recién ralladas mejora la textura y humedad.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Postres
- Método: Horneado
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 420
- Azúcar: 35 g
- Sodio: 280 mg
- Grasas: 22 g
- Grasas Saturadas: 5 g
- Grasas Insaturadas: 15 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 2 g
- Proteínas: 5 g
- Colesterol: 60 mg
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