Description
Un pastel de zanahoria casero, húmedo y esponjoso, con un delicioso glaseado de queso crema. Perfecto para celebraciones o meriendas especiales.
Ingredients
Scale
- 1¼ tazas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
- ½ taza de pasas (opcional)
- 225 g de queso crema (para el glaseado)
- 2 cucharaditas de maicena
- 1¼ tazas de azúcar glas
- ⅓ taza de nata líquida fría
- ½ taza de nueces picadas para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa dos moldes redondos de 23 cm.
- Tamiza la harina, bicarbonato, sal y canela en un bol.
- En otro bol, mezcla el aceite, los azúcares y la vainilla. Agrega los huevos uno a uno.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco hasta que se integren.
- Añade la zanahoria rallada, las nueces y las pasas si se usan.
- Divide la masa entre los moldes y hornea de 35 a 45 minutos.
- Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
- Para el glaseado, bate el queso crema hasta suavizarlo. Añade la maicena y el azúcar glas tamizados, luego la nata, y bate hasta obtener una crema.
- Unta el glaseado sobre una de las capas del pastel, coloca la otra encima y cubre con el resto. Decora con nueces picadas.
Notes
- El pastel se puede congelar sin el glaseado hasta por 3 meses.
- Las nueces y pasas son totalmente opcionales.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir jengibre en polvo o nuez moscada.
- Usar zanahorias frescas recién ralladas mejora la textura y humedad.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 35 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg