Description
El Pastel Ojo de Suegra es un postre tradicional latinoamericano, cremoso y con un relleno de coco y ciruelas, ideal para celebraciones familiares o festivas.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche tibia
- 4 huevos (claras y yemas separadas)
- 2 tazas de harina de trigo tamizada
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 lata de leche condensada (relleno)
- 1/2 caja de crema de leche (relleno)
- 100 g de coco rallado (relleno)
- 300 g de ciruelas en almíbar picadas
- 2 yemas (relleno)
- 1 cucharada de mantequilla (relleno)
- 1 lata de leche condensada (cobertura)
- 1/2 caja de crema de leche (cobertura)
- 1 cucharada de mantequilla (cobertura)
- Coco rallado al gusto para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
- Bate las claras a punto de nieve y resérvalas.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
- Añade la leche tibia y la vainilla.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear tamizados.
- Agrega las claras montadas con movimientos envolventes.
- Hornea durante 35-40 minutos y deja enfriar.
- Para el relleno, mezcla en una cacerola la leche condensada, yemas, mantequilla y coco, y cocina hasta espesar.
- Agrega la crema de leche y las ciruelas picadas al relleno.
- Para la cobertura, calienta leche condensada y mantequilla, remueve hasta espesar y añade la crema de leche.
- Corta el bizcocho en capas, humedece con almíbar de ciruelas y rellena con la mezcla de coco.
- Cubre el pastel con la crema de cobertura y decora con coco rallado.
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Notes
- Puedes sustituir las ciruelas por higos o duraznos en almíbar.
- Es ideal prepararlo un día antes para intensificar el sabor.
- Utiliza coco fresco rallado si deseas una textura más natural.
- La cobertura puede usarse también como relleno extra si deseas un pastel más jugoso.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: pastel ojo de suegra, pastel de coco y ciruela, receta tradicional, pastel navideño, bizcocho con leche condensada