Descripción
Este pastel es una opción deliciosa y saludable, elaborado con ingredientes naturales como avena, manzana y zanahoria, ideal para desayunos o meriendas equilibradas.
Ingredientes
Escala
- 2 tazas de copos de avena
- 3 huevos
- 2 manzanas medianas, peladas y ralladas
- 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
- 1/2 taza de aceite vegetal (de coco o de oliva)
- 1/2 taza de azúcar moreno o edulcorante al gusto
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de pasas o arándanos secos (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde o cúbrelo con papel pergamino.
- Mezcla en un tazón grande los copos de avena, canela, jengibre, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- En otro bol, bate los huevos con el aceite y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agrega las manzanas y las zanahorias ralladas a la mezcla húmeda. Incorpora nueces y pasas si las usas.
- Une ambas mezclas poco a poco hasta que estén bien integradas.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea entre 40 y 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y luego enfría por completo sobre una rejilla.
Notas
- Puedes usar puré de manzana o semillas de linaza hidratadas como sustituto del huevo.
- Para versión sin azúcar, usa eritritol o stevia en lugar de azúcar moreno.
- Ideal para congelar en porciones y recalentar.
- Se puede servir con yogur natural o queso crema.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Saludable
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 210
- Azúcar: 12 g
- Sodio: 120 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 2 g
- Grasas Insaturadas: 7 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 4 g
- Proteínas: 5 g
- Colesterol: 55 mg
Palabras clave: pastel saludable de avena, pastel de manzana y zanahoria, bizcocho sin harina, postre saludable, pastel sin azúcar refinada