Description
Un platillo tradicional mexicano lleno de sabor, elaborado con pollo, maíz cacahuazintle y una vibrante salsa verde a base de tomatillo, chiles poblanos y hierbas frescas.
Ingredients
Scale
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 3 litros de agua
- 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle)
- 1.5 kg de pierna y muslo de pollo
- 1 cebolla chica (para el caldo)
- 1 cabeza de ajo (para el caldo)
- Consomé de pollo en polvo al gusto
- 1 kg de tomatillo verde
- 1/2 cebolla chica (para la salsa verde)
- 1 rama de epazote
- 1/2 mazo de cilantro
- 1 diente de ajo (para la salsa)
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano seco
- 3 chiles poblanos
Instructions
- En una olla grande, coloca el agua, el pollo, el maíz, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Cocina durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo. Deja el maíz cocinándose a fuego bajo.
- Asa los tomatillos, los chiles poblanos y la cebolla en un comal hasta que estén dorados.
- Pela los chiles y retira semillas y piel quemada.
- Licúa los tomatillos, chiles, cebolla, ajo, cilantro, epazote, comino y orégano hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa en la olla con el maíz. Añade sal y consomé al gusto. Cocina a fuego medio por 25-30 minutos.
- Incorpora el pollo desmenuzado y cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente con rábanos, lechuga, cebolla, orégano, limón y tostadas al gusto.
Notes
- Puedes usar tomatillos enlatados si no encuentras frescos.
- Para espesar el pozole, licúa una taza de maíz con caldo y regresa a la olla.
- Regula el picante según tu preferencia, reduciendo o aumentando los chiles.
- El pozole se puede preparar con antelación y sabe mejor al día siguiente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora 15 minutos
- Category: Sopas y guisos
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 466 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 828 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 87 mg