Description
Las rajas de chile poblano con queso en caldillo de jitomate son una receta tradicional mexicana con un sabor ahumado, cremoso y ligeramente picante. Perfectas para acompañar con arroz, frijoles o tortillas recién hechas.
Ingredients
Scale
- 4 chiles poblanos
- 5 jitomates (rodajas)
- 2 jitomates asados
- 1 cebolla asada
- 1 cebolla (rodajas)
- 2 dientes de ajo asados
- 400 g de queso fresco (en tiras)
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 1 cubo de caldo de pollo
- Sal al gusto
Instructions
- Asar los chiles poblanos hasta que la piel se queme completamente. Dejarlos sudar, pelar, desvenar y cortar en rajas.
- Preparar el caldillo licuando los jitomates asados, cebolla, ajo y el caldo de pollo.
- Cocinar las rajas sofriendo la cebolla y los jitomates en rodajas en un sartén. Agregar las rajas y mezclar bien.
- Añadir el caldillo, cocinar hasta que espese y tome un color rojo intenso.
- Incorporar el queso, apagar el fuego y dejar que se derrita ligeramente.
Notes
- Para una versión vegetariana, sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Se puede utilizar queso Oaxaca o panela en lugar de queso fresco.
- Si se desea más picante, agregar chile serrano al caldillo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platillo principal o guarnición
- Method: Estofado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g