Description
Una receta de pescado tradicional española que combina rape jugoso, patatas a la importancia y mejillones en una sabrosa salsa de marisco.
Ingredients
Scale
- 6 rodajas de rape limpio
- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- Harina de trigo (para rebozar)
- 300 ml de caldo de pescado
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 250 g de mejillones limpios
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Pelar y cortar las patatas en rodajas, sazonar, rebozar con harina y huevo, y freír hasta dorar.
- Sazonar el rape, pasarlo por harina y freír ligeramente.
- Sofreír cebolla, ajo, pimiento y zanahoria; añadir pimentón y azafrán; verter el caldo y añadir laurel.
- Agregar las patatas al guiso y cocinar 15 minutos; añadir el rape y cocinar 5 minutos más.
- Cocer los mejillones en una olla hasta que se abran, retirar conchas.
- Añadir los mejillones al guiso y cocinar todo junto 2-3 minutos.
Notes
- El rape puede sustituirse por merluza o bacalao.
- Se puede preparar con antelación y recalentar.
- Mejora tras reposar unas horas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guisado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 680mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 95mg