Description
Una ensalada saludable y sabrosa con pollo desmenuzado, arándanos rojos secos, nueces y un aderezo casero de miel con semillas de amapola.
Ingredients
Scale
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tazas de lechuga mixta
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de nuez pecana troceada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de semillas de amapola
- (Opcional) 1/4 taza de queso de cabra o feta desmoronado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico claro
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lava y trocea la lechuga. Reserva.
- Desmenuza o corta en cubos pequeños la pechuga de pollo ya cocida.
- Pica las nueces pecanas y el perejil.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, las semillas de amapola, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- En un bowl grande, mezcla la lechuga, el pollo, los arándanos, las nueces y el perejil.
- Agrega el aderezo justo antes de servir y mezcla con suavidad.
- Espolvorea por encima las semillas de amapola restantes y el queso desmoronado si lo utilizas.
Notes
- No uses el pollo caliente para evitar que la lechuga se marchite.
- Refrigera el aderezo 10 minutos para una mejor integración de sabores.
- Para versión vegana, sustituye el pollo por tofu y la miel por sirope de agave.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: En frío
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380
- Sugar: 9g
- Sodium: 220mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 65mg