Descripción
Una ensalada saludable y sabrosa con pollo desmenuzado, arándanos rojos secos, nueces y un aderezo casero de miel con semillas de amapola.
Ingredientes
Escala
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tazas de lechuga mixta
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de nuez pecana troceada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de semillas de amapola
- (Opcional) 1/4 taza de queso de cabra o feta desmoronado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico claro
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava y trocea la lechuga. Reserva.
- Desmenuza o corta en cubos pequeños la pechuga de pollo ya cocida.
- Pica las nueces pecanas y el perejil.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, las semillas de amapola, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- En un bowl grande, mezcla la lechuga, el pollo, los arándanos, las nueces y el perejil.
- Agrega el aderezo justo antes de servir y mezcla con suavidad.
- Espolvorea por encima las semillas de amapola restantes y el queso desmoronado si lo utilizas.
Notas
- No uses el pollo caliente para evitar que la lechuga se marchite.
- Refrigera el aderezo 10 minutos para una mejor integración de sabores.
- Para versión vegana, sustituye el pollo por tofu y la miel por sirope de agave.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 15 minutos
- Categoría: Ensaladas
- Método: En frío
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 380
- Azúcar: 9g
- Sodio: 220mg
- Grasas: 24g
- Grasas Saturadas: 5g
- Grasas Insaturadas: 17g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 14g
- Fibra: 3g
- Proteínas: 28g
- Colesterol: 65mg
Palabras clave: ensalada de pollo con arándanos rojos y nueces, ensalada saludable, ensalada con frutos secos, ensalada ligera, receta con pollo y nueces