Description
La leche frita es un clásico de la repostería española: cremosa, aromática y cubierta con una deliciosa costra crujiente. Perfecta para compartir en familia o como postre especial.
Ingredients
Scale
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Harina de trigo (para rebozar)
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír (girasol o suave)
- Azúcar y canela molida para espolvorear
Instructions
- Infusionar 400 ml de leche con canela y piel de limón. Retirar del fuego al hervir y dejar reposar 5 minutos. Colar.
- Disolver la maicena en los 100 ml de leche restantes y mezclar con azúcar y vainilla.
- Incorporar la leche infusionada y cocinar la mezcla hasta que espese como una bechamel.
- Verter en un molde forrado con film, alisar y cubrir. Refrigerar al menos 4 horas.
- Cortar en porciones, rebozar en harina y huevo batido.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
Notes
- Usa leche entera para una textura más cremosa.
- Evita que la mezcla hierva bruscamente para prevenir grumos.
- Dejar reposar la masa toda la noche mejora la firmeza al cortar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg