Descripción
Una mayonesa casera fácil, segura y sin conservantes, elaborada con huevo cocido y perfecta para todo tipo de platos fríos.
Ingredientes
Escala
- 1 huevo cocido (duro)
- 1 taza de aceite (girasol, canola o de oliva suave)
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- Pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones
- Cocer el huevo durante 10-12 minutos, enfriar bajo el grifo y pelar.
- Colocar en la licuadora el huevo cocido, vinagre o jugo de limón, mostaza, sal, azúcar y pimienta.
- Licuar a baja velocidad unos segundos hasta integrar.
- Con la licuadora encendida a velocidad baja, verter el aceite en un hilo fino para lograr la emulsión.
- Subir la velocidad una vez incorporada la mitad del aceite y continuar licuando hasta obtener la textura deseada.
- Probar y ajustar sal, limón, azúcar o pimienta si es necesario.
- Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Notas
- Usar ingredientes a temperatura ambiente mejora la emulsión.
- Agregar el aceite poco a poco evita que se corte.
- La mayonesa casera no debe congelarse.
- Se conserva en la nevera hasta 4 días.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de Cocción: 12 minutos
- Categoría: Aderezo
- Método: Licuado
- Cocina: Casera
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 cucharada
- Calorias: 95
- Azúcar: 0.2 g
- Sodio: 80 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 1.2 g
- Grasas Insaturadas: 8.5 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 0.5 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 0.5 g
- Colesterol: 15 mg
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