Description
Una receta ligera, vegetariana y llena de sabor que combina una base de vegetales horneada con un cremoso relleno de espinacas y queso.
Ingredients
Scale
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 huevos
- 2 calabacines medianos rallados
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- 1/2 taza de harina de avena o pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de queso crema o ricotta
- 100 g de espinacas picadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
Instructions
- Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos, zanahoria y calabacín; cocina por 5 minutos.
- En un bol, bate los huevos y añade queso rallado, harina, orégano, sal y pimienta.
- Incorpora las verduras cocidas y mezcla bien.
- Extiende la mezcla en una bandeja con papel vegetal y hornea a 180°C por 15-20 minutos.
- Mezcla el queso crema con las espinacas y la nuez moscada.
- Unta esta mezcla sobre la base ya horneada y templada.
- Enrolla con ayuda del papel de horno, deja reposar y corta en rodajas.
Notes
- Escurre el calabacín antes de mezclar para evitar exceso de humedad.
- Sirve frío o caliente, ideal con salsa de yogur o ensalada verde.
- Congelable hasta 1 mes si se envuelve bien.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 180 g)
- Calories: 220
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 110 mg