Descripción
Una receta ligera, vegetariana y llena de sabor que combina una base de vegetales horneada con un cremoso relleno de espinacas y queso.
Ingredientes
Escala
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 huevos
- 2 calabacines medianos rallados
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- 1/2 taza de harina de avena o pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de queso crema o ricotta
- 100 g de espinacas picadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
- Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos, zanahoria y calabacín; cocina por 5 minutos.
- En un bol, bate los huevos y añade queso rallado, harina, orégano, sal y pimienta.
- Incorpora las verduras cocidas y mezcla bien.
- Extiende la mezcla en una bandeja con papel vegetal y hornea a 180°C por 15-20 minutos.
- Mezcla el queso crema con las espinacas y la nuez moscada.
- Unta esta mezcla sobre la base ya horneada y templada.
- Enrolla con ayuda del papel de horno, deja reposar y corta en rodajas.
Notas
- Escurre el calabacín antes de mezclar para evitar exceso de humedad.
- Sirve frío o caliente, ideal con salsa de yogur o ensalada verde.
- Congelable hasta 1 mes si se envuelve bien.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción (aprox. 180 g)
- Calorias: 220
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 350 mg
- Grasas: 12 g
- Grasas Saturadas: 5 g
- Grasas Insaturadas: 6 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 16 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 12 g
- Colesterol: 110 mg
Palabras clave: rollo de verduras relleno, pastel vegetal al horno, receta saludable sin carne, rollo de calabacín y espinaca