Description
Rosca de Pascua Casera es un pan dulce tradicional argentino, perfecto para Semana Santa. Suave, aromático y decorado con crema pastelera y frutas abrillantadas.
Ingredients
Scale
- 500 g de harina 000
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 ml de leche tibia
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 500 ml de leche (para la crema pastelera)
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (para la crema)
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema)
- Frutas abrillantadas al gusto
- Azúcar en perlas o granulada
- 1 huevo batido para pincelar
Instructions
- Preparar el fermento mezclando la levadura con 50 ml de leche tibia, una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Dejar reposar hasta que espume.
- En un bol grande, mezclar harina, azúcar, sal y ralladuras. Agregar huevos, manteca, esencia de vainilla y el fermento. Amasar agregando el resto de la leche hasta obtener una masa suave.
- Dejar levar la masa tapada durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa, formar una rosca y dejar levar nuevamente 30 a 40 minutos.
- Para la crema pastelera: calentar leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Mezclar yemas, azúcar restante y maicena. Unir ambas mezclas y cocinar hasta espesar.
- Pincelar la rosca con huevo, decorar con crema pastelera y frutas abrillantadas. Espolvorear azúcar.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
Notes
- Se puede congelar sin la crema pastelera.
- Ideal para hacer con molde savarín, pero también se puede formar a mano.
- Para una versión sin lactosa, usar leche vegetal y margarina.
- El levado es clave para una masa aireada.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Argentina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 340
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg