Descripción
Una salsa tradicional mexicana elaborada con chiles secos, semillas y aceite caliente, perfecta para dar sabor picante y textura crujiente a cualquier plato.
Ingredientes
Escala
- 4 chiles de árbol secos
- 3 chiles guajillo (sin semillas)
- 1/3 taza de pepitas de calabaza (sin cáscara)
- 1/3 taza de cacahuates naturales (sin sal ni cáscara)
- 1 cucharada de ajonjolí
- 2 dientes de ajo (sin cáscara)
- 1 taza de aceite (oliva, aguacate o vegetal)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo.
- Fríe los ajos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Fríe los chiles unos segundos sin que se quemen. Retíralos y resérvalos.
- Tuesta las pepitas, el ajonjolí y los cacahuates en el mismo aceite hasta que estén dorados.
- Deja enfriar ligeramente.
- Licúa o muele los ingredientes con la sal y el aceite tibio hasta obtener la textura deseada.
- Guarda la salsa en un frasco de vidrio y refrigera.
Notas
- Para una versión menos picante, utiliza solo chile guajillo.
- Usa aceite de oliva para un sabor más intenso, o vegetal para un perfil neutro.
- No dejes que los chiles se quemen o la salsa amargará.
- Utiliza siempre utensilios secos para evitar contaminación.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de Cocción: 15 minutos
- Categoría: Salsas
- Método: Frito y licuado
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 cucharada
- Calorias: 90 kcal
- Azúcar: 0.2 g
- Sodio: 80 mg
- Grasas: 9 g
- Grasas Saturadas: 1 g
- Grasas Insaturadas: 7 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 1 g
- Colesterol: 0 mg
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