Description
Una salsa tradicional mexicana elaborada con chiles secos, semillas y aceite caliente, perfecta para dar sabor picante y textura crujiente a cualquier plato.
Ingredients
Scale
- 4 chiles de árbol secos
- 3 chiles guajillo (sin semillas)
- 1/3 taza de pepitas de calabaza (sin cáscara)
- 1/3 taza de cacahuates naturales (sin sal ni cáscara)
- 1 cucharada de ajonjolí
- 2 dientes de ajo (sin cáscara)
- 1 taza de aceite (oliva, aguacate o vegetal)
- 1 cucharadita de sal
Instructions
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo.
- Fríe los ajos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Fríe los chiles unos segundos sin que se quemen. Retíralos y resérvalos.
- Tuesta las pepitas, el ajonjolí y los cacahuates en el mismo aceite hasta que estén dorados.
- Deja enfriar ligeramente.
- Licúa o muele los ingredientes con la sal y el aceite tibio hasta obtener la textura deseada.
- Guarda la salsa en un frasco de vidrio y refrigera.
Notes
- Para una versión menos picante, utiliza solo chile guajillo.
- Usa aceite de oliva para un sabor más intenso, o vegetal para un perfil neutro.
- No dejes que los chiles se quemen o la salsa amargará.
- Utiliza siempre utensilios secos para evitar contaminación.
- Prep Time: 5 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Salsas
- Method: Frito y licuado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 0.2 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg