Descripción
Una salsa tradicional mexicana elaborada con chiles secos, ajo y aceite. Perfecta para acompañar tacos, carnes o mariscos.
Ingredientes
Escala
- 10 chiles secos (guajillo, pasilla o de árbol)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
- 1/4 taza de cacahuates o almendras (opcional)
- 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí) tostado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Tuesta los chiles y los ajos en una sartén caliente sin aceite durante 2-3 minutos. Retira del fuego.
- Quita las semillas de los chiles si deseas una salsa menos picante.
- Fríe los chiles y ajos en aceite caliente hasta que el ajo esté dorado.
- Coloca todo en un molcajete o procesador con los frutos secos y sésamo. Muele hasta lograr textura gruesa.
- Agrega sal al gusto y mezcla bien.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.
Notas
- Utiliza guantes para manipular los chiles.
- La salsa se intensifica con el reposo.
- Se conserva mejor en frascos de vidrio herméticos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 10 minutos
- Categoría: Salsas
- Método: Frito y molido
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 cucharada
- Calorias: 95
- Azúcar: 0.5 g
- Sodio: 120 mg
- Grasas: 10 g
- Grasas Saturadas: 1.5 g
- Grasas Insaturadas: 8 g
- Grasas Trans: 0 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteínas: 0.5 g
- Colesterol: 0 mg
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