Description
Una salsa tradicional mexicana elaborada con chiles secos, ajo y aceite. Perfecta para acompañar tacos, carnes o mariscos.
Ingredients
Scale
- 10 chiles secos (guajillo, pasilla o de árbol)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
- 1/4 taza de cacahuates o almendras (opcional)
- 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí) tostado
- Sal al gusto
Instructions
- Tuesta los chiles y los ajos en una sartén caliente sin aceite durante 2-3 minutos. Retira del fuego.
- Quita las semillas de los chiles si deseas una salsa menos picante.
- Fríe los chiles y ajos en aceite caliente hasta que el ajo esté dorado.
- Coloca todo en un molcajete o procesador con los frutos secos y sésamo. Muele hasta lograr textura gruesa.
- Agrega sal al gusto y mezcla bien.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Utiliza guantes para manipular los chiles.
- La salsa se intensifica con el reposo.
- Se conserva mejor en frascos de vidrio herméticos.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Salsas
- Method: Frito y molido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 95
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 0.5 g
- Cholesterol: 0 mg