Descripción
Una receta tradicional colombiana llena de sabor, ideal para compartir en familia durante un almuerzo especial o una reunión.
Ingredientes
Escala
- 500 g de carne de res (costilla, morrillo o pecho)
- 500 g de gallina (o pollo criollo) troceada
- 3 mazorcas de maíz partidas en trozos
- 2 plátanos verdes pelados y cortados
- 2 yucas medianas peladas y cortadas
- 4 papas medianas peladas y partidas
- 1 zanahoria en rodajas (opcional)
- 1 cebolla cabezona cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de cebolla larga (cebollino)
- 1 rama de cilantro fresco
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir
- Acompañamientos: arroz blanco, aguacate y ají casero
Instrucciones
- En una olla grande, agrega la carne de res y la gallina con suficiente agua. Añade la cebolla cabezona, ajo, cebolla larga, cilantro y comino.
- Cocina a fuego medio-alto durante 1 hora y media, retirando la espuma del caldo.
- Agrega el plátano verde y la yuca, y cocina por 20 minutos más.
- Incorpora las papas, zanahoria y mazorcas. Añade sal al gusto y cocina de 25 a 30 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Prueba el caldo, ajusta sal, pimienta o agrega más agua si es necesario.
- Sírvelo caliente acompañado de arroz blanco, rodajas de aguacate y ají casero.
Notas
- Puedes sustituir la gallina por pollo si prefieres una cocción más rápida.
- El sancocho se puede preparar con antelación; de hecho, mejora al día siguiente.
- Usa cortes de carne con hueso para dar más sabor al caldo.
- Si queda muy espeso, puedes añadir agua caliente durante la cocción.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 2 horas
- Categoría: Sopas y caldos
- Método: Cocción en olla tradicional
- Cocina: Colombiana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 porción
- Calorias: 620
- Azúcar: 6 g
- Sodio: 950 mg
- Grasas: 28 g
- Grasas Saturadas: 7 g
- Grasas Insaturadas: 19 g
- Grasas Trans: 0.1 g
- Carbohidratos: 54 g
- Fibra: 6 g
- Proteínas: 32 g
- Colesterol: 95 mg
Palabras clave: sancocho colombiano, sancocho de gallina, sancocho de res, sopa tradicional, receta colombiana