Description
Una sopa saludable, reconfortante y rica en ingredientes naturales con efecto antiinflamatorio. Ideal para cuidar tu salud sin renunciar al sabor.
Ingredients
Scale
- 1 lb (450g) de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 taza de espinaca o col rizada
- 10 g de guisantes
- 2 tallos de apio, picados
- Sal al gusto
- 1 limón, exprimido
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3-4 minutos.
- Agrega el pollo en cubos y cocina hasta dorar, unos 5 minutos.
- Incorpora la cúrcuma, el comino y la pimienta. Cocina 1 minuto removiendo.
- Vierte el caldo y añade las zanahorias, apio, calabacín y guisantes. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las hojas verdes y cocina 5 minutos más.
- Apaga el fuego, incorpora el jugo de limón y ajusta la sal. Sirve decorado con hierbas frescas.
Notes
- Puedes sustituir el pollo por garbanzos para una versión vegetariana.
- Agrega el limón al final para mantener su frescura.
- Congela en porciones para tener sopa lista en cualquier momento.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas
- Method: Hervido
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (aproximadamente 350 ml)
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 620mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 55mg